LOVE
Die Liebe zur Gastronomie ist ungebrochen. Die Gäste wissen das Gastronomieerlebnis mehr denn je zu schätzen und dem Restaurantbesuch kommt eine noch größere Bedeutung zu. Für die Gastro-Branche ist das eine Chance, sich weiterzuentwickeln oder gar neu zu erfinden. Viele Gastronom:innen nutzten den Lockdown für Investitionen und schärften ihr Profil.
Digitalisierung
Die Digitalisierung hat durch Corona nochmal einen deutlichen Schub bekommen. Digitale Tools erleichtern die Abläufe, optimieren Prozesse und schonen Ressourcen. Sie werden auch nach der Pandemie ein wichtiger Erfolgsfaktor bleiben.
Nachhaltigkeit
Auch in der Gastronomie gewinnt das Thema Nachhaltigkeit zunehmend an Bedeutung. Doch den eigenen Betrieb in jeder Hinsicht nachhaltig zu gestalten, ist eine Herausforderung und oft mit hohem Aufwand verbunden. Wir geben ein paar Anregungen.
Ausblick
Pandemiebedingte Schließungen haben die Gastronomie hart getroffen. Doch nach monatelangem Lockdown blickt die Branche wieder positiv in die Zukunft. Viele haben die Zwangspause für Investitionen genutzt.
WIRTE IM LOCKDOWN
Mit dem Projekt „Wirte im Lockdown“ hat sich die Münchner Fotografin Helena Heilig den Corona-Schicksalen von Gastronomiebetrieben in 14 deutschen Städten angenommen. In einem bewegenden schwarz-weiß Bildband zeigt sie betroffene Gastronom:innen während des Lockdowns in ihren plötzlich leeren Räumen und schrieb gemeinsam mit der Journalistin Susanne Fiedler ihre Geschichten auf. Eine zeitgeschichtliche Dokumentation, die unter die Haut geht und von Mastercard und orderbird unterstützt wird, um auf die Herausforderungen der Gastro-Branche aufmerksam zu machen.
