Ein Gastronom braucht heute eine Vielzahl von Fähigkeiten. Eine gute Idee und Talent zum Gastgeber reichen schon lange nicht mehr, um dauerhaft erfolgreich zu sein. Wir stellen innovative Gastro-Konzepte vor und zeigen, wie Gastronomen die Chancen der Digitalisierung optimal nutzen.
“Sharing is caring” lautet das Motto in der Henne Weinbar mitten in der Kölner City. Ähnlich wie bei spanischen Tapas kann man hier auf der Karte zwischen vielen kleinen Gerichten wählen.
Der Coffee-Shop in Berlin-Mitte gehört zu den ersten Gastronomiebetrieben in Deutschland, die komplett auf Kartenzahlung umgestellt haben. Ben Rahim erläutert seine Beweggründe und erzählt, wie seine Gäste auf diese Veränderung reagiert haben.
Die ehemalige Eck-Kneipe im rustikalen Stil hat sich in ein charmantes, stilvolles Restaurant mit deutsch-französischer Küche verwandelt. Zur Kartenzahlung hat Inhaber Ivo Delor ein eher zwiespältiges Verhältnis, dennoch bietet er sie an, weil seine Gäste das einfach erwarten.